GALLETAS DE CREMA CATALANA

INGREDIENTES:

• Para la galleta
• 250 gr. de harina normal.
• 75 gr. de almendra molida.
• 125 gr. de azúcar glass.
• 125 gr. de mantequilla sin sal.
• 1 huevo talla M.
• 10 ml de esencia de vainilla.
• 1 pizca de sal.
• Para la crema
•  150 gr. de queso crema
• 75 gr. de mantequilla
• 75 gr. de azúcar glas
• 5 ml. de esencia de vainilla
• Ralladura de limón
• Para el decorado
• Azúcar

PASO A PASO:

1. Vamos a empezar con estas deliciosas galletas de crema catalana, y para ello empezamos preparando la base de las galletas.
2. Ponemos en un cuenco la mantequilla junto con el azúcar y vamos a batir hasta que consigamos una mezcla cremosa.
3. Seguidamente añadimos el huevo y la esencia de vainilla y batimos hasta que se incorpore por completo.
4. A continuación añadimos la harina, la sal y la almendra molida y seguiremos batiendo hasta conseguir una masa que no se pegue.
5. Ahora ponemos la masa entre dos hojas de papel para hornear y amasamos con un grosor aproximado de 4 mm. Una vez la tengamos, la dejaremos en la nevera para que coja consistencia y nos sea mas fácil de trabajar.
6. Mientras, podemos ir preparando la crema, para ello batiremos el queso crema con la mantequilla a temperatura ambiente.
7. Cuando tengamos una cremita, añadiremos la ralladura de limón y la vainilla y batiremos.
8. Y para finalizar añadiremos el azúcar glas. Cuando tengamos una crema lisa y sin grumos, ya la tendremos lista, así que la dejamos en la nevera.
9. Ahora precalentamos el horno a 175ºC y horneamos las galletas, durante 7 minutos o hasta que empiecen a estar los bordes doraditos.
10. Una vez horneadas, las dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
11. Ya tenemos las galletas frias, así que cogemos la crema y con ayuda de una cucharita, ponemos una buena capa de crema y la repartimos por toda la galleta.
12. Seguidamente, espolvoreamos una capa gruesa de azúcar y con ayuda de un soplete, quemamos el azúcar.
13. ET VOILÀ…ya tenemos listas estas deliciosas galletas